烤鹅，用电烤箱烤鹅行吗（烤鹅的做法和配料） | 五星号-j9九游会官方登录

的做法

配方糖10公斤，盐20公斤，沙姜粉750克，花椒粉500克，调味粉500克，鸡粉500克，豆瓣酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，南方牛奶150克，腐乳250克，香油300-500克，五香粉200-300克等。用油炒500克蒜末，将油和蒜末倒入调料中搅拌均匀。将姜、葱花、香菜碎翻炒，加入一些香菜籽粉，尝试海鲜酱、沙爹酱、香辣肉酱，用自己对酱的认识和感觉做出自己的味道。1.选择白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期40天)肉鹅，生长期90-100天。广东清远的黑棕鹅最好吃。2.气泵软管从鸭或鹅的颈部伸出充气，使鸭或鹅的皮和肉充分分离。3.开腹和清洁开腹的位置要在垂直线上，开口不能太大。把内脏清出来，不要把肺拿出来，扣松就行了。去掉爪子，清洗内脏。4.在馅料中填入50g左右的烧鹅料，右手拿起，将鸭肉或腹部平放向上。把你手里的材料放进刀里，来回摩擦到它的肚子，直到它融化。5.缝纫针。用烤鹅专用钢针缝开口。不管怎么缝，只要不漏风不漏水就行。6.烫伤皮肤。将缝好针的鸭或鹅放入开水中烫皮。该过程不应超过6秒。7.上皮水也叫糖水。糖浆麦芽糖的配方：水=1: 9，将鸭或鹅全身浸入糖浆中，直接勾住。8.再次用气泵给鸭子或鹅充气，使其强壮。9.在风口风干鸭子或鹅。这个过程大约需要2个小时。10.烧：中火烧30-50分钟。木炭要烧透，火候要控制好。梅子酱配方花冰牌梅子酱10公斤白糖3公斤白醋3公斤酸橙汁100克慢煮溶解。室温下储存。广东烧鸡1。材料选择：三黄鸡、鸡脖子、仔鸡、无乌鸡2只。形状：去内脏，清内脏，去爪，去黄皮，去杂毛。3.馅料：烧鹅约30克，姜20克。4.缝针：如烤鸭。5.烫皮：如烤鸭，不超过一分钟。6.上皮水：如烤鸭7。风干：如烤鸭8。燃烧：燃烧25分钟。9.涂油：把油涂在凹凸不平的皮肤上上色。目前我的程序是先把肚子缝起来尝1-4个小时，然后把鸭鹅的皮用水冲洗干净，然后充气，淋皮，风干一会儿，再吹干。(馅料加点酒)火温220度左右。

烤鹅的配方

主料：鹅1只辅料：色拉油1汤匙、盐80g、酱油、料酒、茴香、银杏、香叶、胡椒粉、孜然、葱、椒盐粉、蜂蜜、糖、姜、蒜。步骤：1。葱、姜、蒜去皮切条。2.加入各种调料拌匀。3.去鹅吧。4.然后将调料倒入食品袋中，放入鹅中冷藏，每隔两小时取出来翻身按摩。5.烤箱预热200度，将腌好的鹅放在烤盘上，烤120分钟左右，每20分钟翻一次，最后20分钟刷上蜂蜜，烤上色。6.放电和电镀。

烤鹅怎么做

烧鹅步骤：1。葱、姜、蒜去皮，洗净切条。2.加入各种调料拌匀。3.去鹅的头、脚、屁股，用汤按摩鹅。4.然后将调料倒入食品袋中，放入鹅中冷藏，每隔两小时取出来翻面按摩。5.把烤箱预热到200度。想转烤架烤，没放进去，只好放在烤盘上烤120分钟左右。我没有每20分钟翻一次，然后最后20分钟刷上蜂蜜烤着上色。6.放电和电镀。

烤鹅怎么做好吃

主料：鹅肉2000克；辅料：姜、蒜；酱油适量；蜂蜜适量；练习步骤：1。鹅半只、姜蒜、葱段、大料、料酒、酱油；蜂蜜适量。1.先将鹅肉放入较大的容器中，加入葱、姜片、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鹅肉上，腌制2小时左右；2.将鹅擦干，在表面均匀涂上蜂蜜。2.烤箱预热，鹅肉烤，200上下烤。把鹅放在中下一层。20分钟后把鹅拿出来，再刷一遍蜂蜜，烤熟。前后烤60分钟

烤鹅的制作方法是什么？

烧鹅是很多地方的民间菜，加工工艺不一样。南京烧鹅和广东烧鹅很有名。下面是广东烧鹅的做法。(1)原料处理：选用体脂肪嫩、骨细、皮软、体重2.5公斤的褐鹅(各种雏鹅均可)为原料。按照常规方法将它们宰杀放血，并除去它们的毛发。肛口清洗干净，翅尖和小腿切掉，泡洗干净，沥干，然后腌制。(2)配料和腌制按生鹅100公斤计算，配料为精盐4公斤、五香粉400克、50度白酒0.5公斤、豆豉1.5公斤、蒜茸200克、香油200克、芝麻酱200克、葱花100克、生姜400克、白糖400克。(3)加工方法：将大蒜与少许酱油及其他辅料混合均匀，放入腹腔内适量，用竹针缝合切口，用70左右的热水烫鹅体表。然后取糖加入0.5公斤冷开水制成麦芽糖溶液。将这种糖溶液涂在鹅体表，悬挂晾干。最后烘烤，将烘干后的鹅肉坯送入烤箱。先用微火烤20分钟左右，直到鹅变干变色，让鹅翻个底朝天。炉温升到200，再继续高温烤25分钟，直到鹅肉呈鲜红色，即可出炉。成品色泽鲜红，皮脆肉香，脂肪饱满，味道鲜美。独特的风味。

烤箱烤鹅的做法和配料

食材：小鹅1只调料：姜、干葱、蒜肉、香菜、糖15kg、盐10kg、香辛料粉600g、海鲜酱一瓶、竹后酱2两、花生酱2两、白糖1两、生抽2两、白醋10kg、麦芽糖4kg、米酒1kg、红浙醋1kg、玫瑰酒0.5。烹饪小技巧：1。要选择肥嫩的雏鹅，90日龄左右，体重3500克左右，鹅的表面必须没有淤血和伤痕。2.抽至八成满为宜，抽完后不能用手按住鹅的胸部等部位，以免留下凹痕。3.均匀的撒上或刷上脆皮水，否则烤好后鹅的皮色会不一致。4.挂在烤箱里烤的时候，要掌握好火候，把鹅肉在烤箱里翻几下，让它受热均匀。5.为了让鹅肉的表皮光滑有光泽，在烤制过程中还可以在鹅肉的表皮上刷几次香油。烧鹅淮盐：盐13斤，白糖18斤，味精3包，沙姜粉1包，花椒粉1包，香辛料粉600g。烧鹅酱：面鼓酱8斤，李锦记叉烧酱4两，南奶酱2两，排骨酱3两，李锦记海鲜酱3两，姜1斤，葱1斤，蒜米1斤，葱5两，香菜2两，九江米酒2两，花生油3两，香油4两。烧鹅皮水：配方一：白醋10斤，麦芽糖4斤，米酒1斤，红浙醋1斤。把它们放在一起，搅拌均匀。配方二：白醋10斤，红浙醋2瓶，柠檬2片，九江双蒸酒2瓶，麦芽糖2斤，石粉少许！配方：开水2斤，麦芽糖2瓶，白醋5瓶，醋精2瓶，玫瑰酒2.5瓶，红浙醋0.5瓶，鲜柠檬1个，石粉少许。酸梅酱配方：冰镇酸梅酱10公斤，白糖3公斤，白醋3公斤，酸橙汁100克，文火煮开溶解即可。制作流程：1。小鹅宰杀后，在尾部开一个口，把里面的内脏挖出来，然后把鹅洗干净。然后将鹅盐、鹅酱、姜、干葱、蒜、香菜、八角、香叶放入鸭肚中，加入0.5两玫瑰露，用手在肚中搅拌均匀。2.用鹅尾针把开口缝紧，这样调味汁就不会漏出来了。3.将鹅的头部朝上，将气枪的气嘴从鹅颈管处放入颈腔内，然后用左手将颈部和气嘴握在一起，再用右手按压气枪，慢慢向鹅的皮下脂肪和结缔组织内吹气，使其充满。4.将抹好油的鸭子放入干净的开水中焯水4-5秒。每个部位都要烫伤。烫过后要立即用冷水冷却，防止鹅皮出油。5.用烧鹅钩挂鹅2分钟，然后均匀淋上鸭皮水，再挂在风扇下吹12小时，使鹅皮变干。6.将鹅干放入烧烤炉中烤40-45分钟，直至鸭皮微微收缩。要领：先把烧烤炉点着，再把鹅放进去。火不要太大，要用文火烧。7.烧鹅的话，把鹅的尾针拔出来，把里面的汁放出来，等鹅剁碎后再把汁倒在上面。8、蘸酱用冰梅酱，其味微甜，皮脆。